今さら感もありますが、実際に説明しろ、と言われても出来ないんで。
CSVは[Comma-Separated Values]の略で直訳すると「コンマ区切り値」です。早い話が「カンマ区切り」ですね。
呼び方、読み方は「シーエスヴィ（下唇噛んで「ヴィ」（笑））」、データをカンマ(“,”)（←顔文字じゃないです）で区切って並べたファイル形式のことをいい、そのファイルの拡張子は「.csv」となります。
CSVはシンプルな構成と汎用性の高さ（広い互換性）を特徴としており、ファイルはテキスト形式のため、テキストエディタ（秀丸とかメモ帳とか）でも開くことができます。
Excelのような表計算ソフトでデータを開くのに適していて、標準でサポートもしています。データベースソフトや電子手帳、ワープロソフトなども含めて様々なアプリケーションで開くことができる利点があるため、異なる環境や異なるアプリケーションの間でデータをやり取りする際にCSV形式（CSVに置き換えてから読み込む、ということ）が採用される場合が多いようです。Weblio[CSV]参照
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